Tiramisu aux cerises amarena

Le Tiramisu aux cerises amarena est une variante raffinée du dessert italien classique, qui remplace le café par un sirop de cerises et du Marasquin. Ce dessert se compose de couches onctueuses de crème au mascarpone et de biscuits cuillères généreusement imbibés, le tout agrémenté de cerises amarena entières et de chocolat râpé. Le résultat est un dessert élégant et fruité, parfait pour une touche d'originalité.

Ingrédients :

30 cerises amarena
5 cl de Marasquin ou Kirsch (facultatif)
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
35 g de chocolat noir dessert râpées
150 g de biscuits cuillères

Recette :

Séparez les blancs des jaunes, conservez les jaunes dans un bol, et mettez les blancs dans un saladier.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d'oeufs et bien mélanger au fouet pour les faire blanchir.
Montez vos blancs en neige.
Dans un autre saladier, versez y le mascarpone, puis ajoutez vos jaunes d'oeufs blanchis. Mélangez bien au fouet. Incorporez délicatement à la maryse, petit à petit, les blancs en neige à votre préparation mascarpone jaunes sucre. Le mélange doit être légèrement aérien (mousseux).
Egouttez vos cerises amarena. Récupérez le sirop et mélangez le marasquin (ou kirsch) avec.
Prenez des verres de type Whisky (4 environ), et placez sur le fond la moitié des biscuits. Versez du sirop au marasquin sur vos biscuits puis ajoutez environ 3 à 4 cerises amarena dessus. Versez la moitié de votre préparation au mascarpone, réparti dans vos 4 verres.
Renouvelez l'opération biscuit, sirop, cerises et mascarpone pour la deuxième couche.

Mettre au réfrigérateur pour un minimum de 12h (je conseille 24h).

Râpez le chocolat à la dernière minute sur votre Tiramisu.

Date de dernière mise à jour : 12/08/2025

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