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Tarte rustique au Provolone

 Temps : 20 min. de prépa. + 5 min. de cuisson à la poêle + 30 min. de four.

 Personnes : 6 pers.

 Budget : 1,70 € / pers.

 Calories : 435 kcal / pers.

Tarte rustique au Provolone

 

Un véritable voyage au cœur de l'Italie du Sud ! Cette tarte associe le fondant irrésistible et le caractère légèrement piquant du provolone à la douceur acidulée de tomates gorgées de soleil, caramélisées minute au vinaigre balsamique. Le basilic frais apporte la touche de fraîcheur finale, tandis que la fine couche de moutarde et la pâte pur beurre assurent un contraste croustillant et relevé. Un plat généreux, chaleureux et terriblement gourmand.

Tarterust400

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs entiers
  • 20 cl de crème liquide entière (30% mat. grasse)
  • 200 g de provolone
  • 250 g de tomate cerises
  • 6 à 8 tomates séchées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
  • Quelques feuilles de basilic frais

 

Recette : 

  1. Coupez vos tomates cerises en deux. Râpez votre provolone. Coupez en petits morceaux vos tomates séchées.
  2. Dans un cul-de-poule, battez les 3 œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et l'origan.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Déposez les tomates cerises et laissez-les dorer 1 à 2 minutes sans trop les remuer pour ne pas les écraser.
  4. Verser la cuillère à soupe de vinaigre balsamique directement dans la poêle bien chaude. Le vinaigre va crépiter et réduire immédiatement. Mélangez très délicatement pendant 1 à 2 minutes à feu moyen : le balsamique va former un petit sirop caramélisé autour des tomates tout en évaporant leur excès d'eau. Retirez du feu et égouttez très rapidement les tomates si besoin.
  5. Préchauffez votre four à 180 °C.
  6. Étalez la pâte dans votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Étalez votre cuillérée de moutarde sur l'ensemble du fond de pâte.
  7. Répartissez la première moitié du provolone sur le fond de pâte badigeonné de moutarde. Disposez par-dessus vos tomates tiédies et caramélisées, ainsi que les morceaux de tomates séchées.
  8. Parsemez le reste du provolone par-dessus les tomates. Versez doucement votre mélange oeufs / crème sur la garniture.
  9. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et le provolone parfaitement fondu et gratiné.

 

Laissez tiédir 5 à 10 minutes, ciselez votre basilic par dessus, vous pouvez déguster.

Date de dernière mise à jour : 23/10/2026

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