Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 pâte brisée
• 1 cuillère à soupe de graines de sésames

Pour l'appareil :

• 3 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 20 cl de crème liquide entière (30% mat. grasse)
• 10 cl de lait entier
• Poivre blanc
• Muscade

Pour la garniture :

• 100 g de saumon fumé
• 1 petit brocoli
• 100 g de feta
• 1 cuillère à café de graines de sésame

Recette : 

Préparation :

1. Coupez le brocoli en minuscules fleurettes, puis plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Jetez-les immédiatement dans un bol d'eau avec des glaçons. Égouttez-les bien sur un papier absorbant. Elles doivent être vert fluo.
2. Coupez en dés votre feta. 

La pâte :

1. Réalisez votre pâte suivant la recette de la pâte brisée, en incorporant la cuillère à soupe de graines de sésame à l'étape 2 (en même temps que la farine, le sel et les dés de beurre froid).
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Foncez votre moule et coupez les bords bien proprement. Piquez le fond avec une fourchette et déposez un papier sulfurisé avec des billes (ou des légumes secs). Cuisez à blanc pendant 10 minutes, puis retirez les billes et re cuisez encore 3 minutes pour sécher le fond. Laissez refroidir.

L'appareil :

1. Mélangez les œufs, le jaune, la crème, le lait et le poivre au fouet (doucement pour éviter les bulles).
2. Disposez les cubes de feta au fond de la pâte pré-cuite puis versez l'appareil par-dessus. Plantez verticalement vos fleurettes de brocolis pour qu'ils dépassent un peu.

La cuisson :

1. Enfournez à 170°C pendant 25 minutes. L'appareil doit être pris (figé) mais pas trop bruni. Laissez refroidir complètement.

La touche finale :

1. Dans un ramequin, versez 1 cuillère à café de graines de sésame.
2. Découpez tes tranches de saumon en bandes. Enroulez-les pour former des fleurs, tamponnez le dessus de cette fleur de saumon dans le ramequin de sésame. Pour finir, disposez-les en couronne sur le dessus de la quiche froide.
3. Avec un pinceau, mettez une micro-goutte d'huile d'olive sur les sommets des brocolis pour les faire briller.

Votre quiche au saumon fumé, brocoli et feta est désormais prête à être dégustée bien fraîche, pour un mariage parfait de textures et de saveurs.