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Pâte brisée

 

 Temps : 15 min + 30 min de repos.

 Nombre: 1 pâte.

 Budget : 1,75 €.

 Calories : 1900 kcal.

Pâte brisée

 

Le secret de cette pâte brisée maison réside dans son sablage rapide au beurre très froid. À peine amalgamée pour préserver toute sa friabilité, elle offre après cuisson un contraste irrésistible : à la fois croustillante, fondante et délicatement dorée. Qu'elle devienne une quiche généreuse ou une tarte aux fruits rustique, cette pâte authentique est la promesse d'une cuisine simple, sublimée par le fait-maison.

Patebrisee400

Ingrédients :

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre très froid
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 pincée de sel

 

Recette au robot pâtissier : 

  1. Coupez en petits dés votre beurre.
  2. Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sel et les dés de beurre froid.
  3. Lancez le robot à vitesse moyenne avec la feuille jusqu'à obtenir un mélange sablonneux (environ 2 minutes). On ne doit plus voir de gros morceaux de beurre.      
  4. Ajoute le jaune d’oeuf et l'eau froide. Mélangez à vitesse lente juste assez pour que la pâte s'agglomère. Arrêtez dès que la boule se forme ! Si vous travaillez trop la pâte, elle sera dure.
  5. Aplatissez la boule en disque, enveloppez-la dans du film étirable et placez-la au frigo pendant 30 minutes.
  6. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur.

 

Votre pâte est prête :)

Date de dernière mise à jour : 02/06/2026

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