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Curry d'oeufs durs

 Temps : 20 min. de prépa. + 20 min. de cuisson.

 Personnes : 4 pers.

 Budget : 2,50 € / pers.

 Calories : 795 kcal / pers. 

Curry d'oeufs durs

 

Laissez-vous tenter par ce grand classique de la cuisine indienne familiale, aussi savoureux que surprenant ! Dans ce plat haut en couleur, les œufs durs se parent d'une belle robe dorée avant de plonger dans une sauce onctueuse et veloutée. Le mariage parfait entre la douceur du lait de coco, la fraîcheur de la tomate et la chaleur envoûtante des épices torréfiées — curry, cumin et curcuma — transforme l'œuf du quotidien en une véritable escale gourmande.

Nappé de coriandre fraîche et servi bien chaud avec un riz basmati fumant ou un naan fondant, c'est le plat réconfortant par excellence pour illuminer votre table en toute simplicité.

Curryoeuf400

Ingrédients :

Pour la base du curry :

  • 8 oeufs durs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Sel

Pour les épices :

  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café du cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • ¼ cuillère à café de piment de Cayenne

Pour l' accompagnement :

  • Riz basmati
  • Naans
  • Coriandre

 

Recette : 

Les oeufs :

  1. Plongez vos oeufs dans de l'eau frémissante légèrement salé. Cuisez 10 minutes, sortez les avec une écumoire puis plongez les dans de l'eau bien froide.
  2. Une fois vos oeufs refroidis, écalez les délicatement.
  3. Faites rissoler les oeufs entiers 2 à 3 minutes dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de curcuma pour leur donner une belle surface dorée. Réservez.

Le curry :

  1. Emincez votre oignon et écrasez vos gousses d'ail.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien fondant et doré. Ajoutez l'ail haché et la pâte de gingembre, puis faites revenir 1 minute pour libérer tous les arômes.
  3. Versez la pulpe de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  4. Ajoutez le lait de coco et laissez frémir 2 à 3 minutes pour obtenir une consistance onctueuse.

L'assemblage :

  1. Plongez délicatement les oeufs durs dans la sauce et nappez-les bien. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes. Saupoudrez le garam masala juste avant de couper le feu.
  2. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. Accompagnez d'un riz basmati chaud et de naans au fromage

Date de dernière mise à jour : 27/07/2026

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