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Spaghetti Bolognaise

 

 Temps : 50 min.

 Personne : 6 pers.

 Budget : 3,15 € / pers.

 Calories : 800 kcal / pers.

Spaghetti Bolognaise

 

Rendez-vous à Bologne ! Voici la recette pour un ragù authentique. Bœuf haché, lardons, et mirepoix mijotent lentement dans le vin rouge et la pulpe de tomate pour une profondeur de saveur inégalée. Servez chaud avec des spaghetti et du parmesan. Un classique maîtrisé !

Spaghettibolo400

Ingrédients :

  • 500 g de spaghetti
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 200 g de lardons fumés ou de pancetta coupée en petits cubes
  • 1 carotte coupée en brunoise (taillée en tout petits dés)
  • 1 branche de céleri coupée en brunoise
  • 750 g de viande de boeuf hachée
  • 20 cl de vin rouge
  • 800 g de pulpe de tomate en conserve
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • sel, poivre
  • parmigiano reggiano

 

Recette : 

  1. Hachez votre oignon, écrasez votre ail, coupez en brunoise votre carotte et votre branche de céleri.
  2. Dans une grande sauteuse (ou poelon) faites revenir l'oignon avec les lardons (ou la pancetta taillée en dés), l'ail, la carotte et le céleri, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoutez la viande hachée de bœuf et faire cuire 2 min en remuant, puis versez le vin et portez à ébullition, puis réduisez le feu, le but étant de faire évaporer la plus grande partie du vin.
  4. Ajoutez la pulpe de tomate, l'origan, le basilic, le sucre, sel et poivre. Laissez mijoter 40 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
  5. A la fin de la cuisson de votre sauce, faites cuire vos spaghetti dans un grand volume d'eau salé, porté à ébullition. Cuisez-les al'dente.
  6. Dressez vos spaghetti dans des assiettes creuses, et nappez généreusement de sauce Bolognaise. Saupoudrez de parmesan.

 

Buon appetito.

 

Date de dernière mise à jour : 10/11/2025

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