Parmigiana à la Riri
Ce plat est une spécialité incontournable du sud de l'Italie, particulièrement de la Sicile et de la Campanie.
Traditionnellement, il s'agit d'un gratin d'aubergines frites en couches, alternées avec une riche sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan. C'est une recette simple en apparence, mais elle demande un peu de temps pour bien la préparer et obtenir ce résultat onctueux et réconfortant. Les aubergines, cuites au four avec l'huile d'olive, deviennent fondantes, et l'assemblage avec les fromages et la sauce tomate crée un plat savoureux et gourmand. Parfait pour un repas convivial, ce plat est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain !
