Crostoni al taleggio

Laissez-vous tenter par toute la générosité de la cuisine italienne avec ces crostoni croustillants, qui mettent à l'honneur le Taleggio AOP, ce fromage de caractère au cœur incroyablement fondant et crémeux. Amoureusement dorées, de belles tranches de pain de campagne frottées à l'huile d'olive accueillent un duo fondant d'aubergines et de courgettes grillées, le tout coiffé d'une généreuse couche de fromage chaud et filant. Une recette ensoleillée, simple et réconfortante, idéale pour un dîner sur le pouce ou à partager autour d'un verre entre amis.

Ingrédients :

8 belles tranches de pain de campagne
250 g de taleggio
1 aubergine moyenne
1 courgette moyenne
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre
Quelques feuilles de basilic frais
Miel liquide

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) avec la fonction gril activée.
Lavez soigneusement l'aubergine et la courgette sans les éplucher (la peau aide à la tenue à la cuisson). Détaillez-les dans le sens de la longueur en tranches régulières de 3 mm d'épaisseur.
Badigeonnez légèrement les deux côtés des tranches de légumes d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Faites-les griller brièvement (sur un gril en fonte ou sur la grille du four) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et joliment marquées. Réservez-les dans une assiette, salisez et poivrez légèrement.
Pendant ce temps, placez vos tranches de pain de campagne au grille-pain. Faites-les dorer pour qu'elles deviennent croustillantes à l'extérieur tout en gardant du moelleux au centre. Puis arrosez chaque tranche d'un mince filet d'huile d'olive et parsemez d'une pincée de fleur de sel.
Répartissez harmonieusement les légumes grillés (aubergines et courgettes) sur les tranches de pain de campagne.
Coupez le Taleggio en lamelles épaisses. Vous pouvez laisser la fine croûte orange du fromage, elle est comestible et très parfumée. Couvrez généreusement les légumes avec les tranches de Taleggio et ajoutez un tour de poivre du moulin.
Disposez les tartines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez à mi-hauteur pendant 4 à 5 minutes.
Sortez les crostoni du four et servez-les immédiatement tant qu'ils sont bien chauds. Ajoutez un filet de miel liquide ou déposez quelques feuilles de basilic frais juste avant de croquer dedans pour créer un superbe contraste de saveurs.

Date de dernière mise à jour : 07/06/2026

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