Raviolis au taleggio et marjolaine

Cette recette met en vedette un cœur crémeux de Taleggio, un fromage italien au caractère bien trempé, rehaussé par la fraîcheur délicate de la marjolaine. Le processus, facilité par un laminoir et une plaque à raviolis, vous permet de confectionner des pâtes parfaites et régulières. Après une courte cuisson, les raviolis sont nappés d'une simple sauce au beurre fondu, saupoudrés de parmesan et d'un peu de marjolaine fraîche, pour un plat élégant et réconfortant. C'est une véritable ode à la cuisine italienne, idéale pour un repas spécial.

Ingrédients :

500 g de pâte aux oeufs
350 g de taleggio
1 cuillère à soupe de majolaine + 1 cuillère à café pour le dressage
40 g de parmesan râpé
50 g de beurre
sel, poivre
1 tasse d'eau

Matériel nécessaire : un laminoir à pâte + plaque à raviolis

Recette :

Etalez votre pâte au laminoir jusqu'au niveau 5.
Enlevez la croûte du taleggio, et découpez le en petits dés. Saupoudrez le de la cuillère à soupe de marjolaine, salez et poivrez, puis mélangez bien.
placez votre bande de pâte sur la plaque à ravioli, faites lui épouser les formes de celle-ci, puis déposez dans chaque emplacement 1 à 2 dés de taleggio. Mouillez les bords de la pates, et recouvrez le tout d'une autre bande de pâte. Passez minutieusement le rouleau dessus afin de bien souder les pâtes entre elles et les pré découper.
Démoulez et séparez vos raviolis.
Renouvelez l'opération 3 et 4 jusqu'à l'utilisation de toute votre pâte.
Faites fondre votre beurre dans une petite casserole puis réservez.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jetez vos ravioli dedans et laissez les cuire 3 à 4 minutes.
Vous n'avez plus qu'à dresser vos assiettes creuses avec les raviolis, le beurre fondu, le parmesan et le reste de marjolaine.

Dégustez chaud :)

Date de dernière mise à jour : 22/08/2025

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