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Butter chicken

 

 Temps : prépa. 10 min + 2h de repos + 15 min de cuisson

 Personne : 4 pers.

 Budget : 5 € / pers.

 Calories : 510 kcal / pers.

Butter chicken

 

Il est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa richesse et ses saveurs douces. Originaire du Pendjab, ce curry crémeux est réputé pour sa texture veloutée et son goût légèrement sucré, ce qui en fait un favori mondial. Souvent servi avec du riz basmati ou du naan, le Butter Chicken incarne la comfort food par excellence dans la tradition culinaire indienne.

Butterchicken400

Ingrédients:

Pour la marinade

  • 4 blancs de poulet (environ 500 g)
  • 1 yaourt grec ou nature sans sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • ½ cuillère à café de paprika en poudre
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • ¼ cuillère à café de canelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'amande
  • ½ cuillère à soupe de pâte d'ail
  • ½ cuillère à soupe de pâte de gingembre

 

Pour la sauce au beurre

  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • ½ cuillère à soupe de pâte d'ail
  • ½ cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 boite de double-concentré de tomate (70 g)
  • 15 cl de coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de crème liquide
  • sel

 

Pour le dressage

  • une vingtaine de noix de cajou
  • feuilles de coriandre pour décorer

 

Accompagnement suggéré : naan et/ou du riz basmati

 

Recette:

La marinade

  1. Découpez vos blancs de poulet en morceaux. Hachez votre oignon.
  2. Dans un grand plat allant au four, mettez vos morceaux de poulet, le yaourt, l'huile, la moitié de pâte d'ail et de gigembre, le paprika, le piment, la canelle et la poudre d'amande. Mélangez et enrobez bien votre poulet de ce mélange, puis placez au réfrigérateur 1 à 2 heures.
  3. Après ce temps de repos, préchauffez votre four à 210 °C.
  4. Mélangez votre poulet avec la marinade et faites cuire au four pendant 15 min.

 

La sauce au beurre

  1. Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce au beurre. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon, le reste de la pâte d'ail et gingembre, les clous de girofle. Faites revenir 10 minutes.
  2. Ensuite, ajoutez la coriandre, le concentré et le coulis de tomate, puis le miel. Mélangez bien. Ajoutez 10 cl d'eau. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez la crème hors du feu. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel.
  3. Sortez votre poulet du four.

 

Le dressage

  1. Dressez vos assiettes en disposant vos morceaux de poulet puis nappez le de votre sauce. Disposez quelques feuilles de coriandre.  Vous pouvez accompagner ce plat avec un naan et/ou du riz basmati.

 

Apane bhojan ka aanand len !

Date de dernière mise à jour : 31/10/2025

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