Naan

Le naan est un pain plat levé originaire d'Asie du Sud, traditionnellement cuit dans un tandoor (four en argile). Sa pâte est faite de farine de blé, de levure (ou yaourt) et d'eau, ce qui lui donne une texture à la fois moelleuse et légèrement boursouflée.

Populaire en Inde et au Pakistan, il est souvent servi avec des currys et des sauces. Il peut être nature, beurré, ou garni (ail, coriandre, fromage pour le cheese naan). C'est un accompagnement polyvalent et délicieux pour de nombreux plats.

Ingrédients:

500 g de farine
125 g de yaourt grec ou bulgare
8 g de levure boulangère
18 cl d'eau
4 cuillères à soupe de d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
beurre

Recette:

Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse (signe que la levure est active).
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le mélange de levure activée, le yaourt et l'huile à la farine. Mélangez d'abord avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes. La pâte doit devenir souple, élastique et non collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, cuillère par cuillère.
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 2h, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus. Divisez-la en 6 à 8 boules égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en une forme ovale ou ronde, d'environ 25 cm de diamètre. Si vous faites des naans à l'ail/coriandre, vous pouvez en ajouter maintenant, en les pressant légèrement dans la pâte.
À la poêle (méthode la plus simple) : Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-fort. Elle doit être bien chaude. Déposez-y un naan. Quand des bulles apparaissent à la surface (après environ 1 minute), retournez-le. Laissez cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que le naan soit bien gonflé.

Au four (pour un effet plus proche du tandoor) : Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8) avec une plaque de cuisson ou une pierre à pizza à l'intérieur pour qu'elle soit très chaude. Déposez un naan directement sur la plaque chaude. Laissez cuire 2-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.

Badigeonnez les naans chauds de beurre fondu. Servez immédiatement avec votre plat préféré !

Date de dernière mise à jour : 06/06/2025