Tiramisu
Buongiorno chers goumands ! Un peu d'histoire pour débuter cette recette.
L'origine du tiramisu est attribuée à la ville de Trévise. L'expert culinaire Giuseppe Maffioli situe la création de sa version actuelle à la fin des années 1960 par le chef pâtissier Roberto Linguanotto du restaurant Alle Beccherie. La légende raconte que Linguanotto aurait accidentellement mélangé du mascarpone à un mélange sucre-œufs, puis Alba Campeol et son mari auraient perfectionné la recette avec des biscuits à la cuillère, du café et du cacao. Linguanotto lui-même pense que le tiramisu dérive du "sbatudin", un mélange de jaunes d'œufs et de sucre. D'autres affirment que le dessert existait déjà avant, notamment à Tolmezzo en 1959 et à Pieris dans les années 1940. L'absence de protection commerciale a permis une large diffusion du tiramisu avec des variations de la recette originale. D'autres légendes évoquent une origine vénitienne à la Renaissance pour ses vertus aphrodisiaques, ou une invention toscane à la fin du XVIe siècle, popularisée ensuite en Vénétie et au-delà au XVIIIe siècle. Le restaurant Alle Beccherie, tenu par la famille Campeol depuis 1939, a fermé en 2014.
