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Tetrazzini

 

Temps : 20 min + 30 min de four

 Personne : 4 pers.

 Budget : 4,50 € / pers.

 Calories : 780 kcal / pers.

Dinde Tetrazzini

 

L'origine du plat Tetrazzini est un peu controversée, mais on pense généralement qu'il s'agit d'une création américaine du début des années 1900, nommée en l'honneur de la célèbre chanteuse d'opéra italienne Luisa Tetrazzini (voir ci contre).

 

Tetrazzini400

Ingrédients :

  • 275 g de tagliatelles fraiches vertes et blanches
  • 450 g de dinde coupée en morceaux
  • 50 g de beurre
  • 200 g de lardons fumés
  • 175 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 150 ml de crème fraiche épaisse
  • 40 g de farine
  • 450 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 30 g de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • un peu de noix de muscade
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Recette : 

  1. Emincez les champignons et hachez votre oignon.
  2. Huilez (à l'huile d'olive) légèrement un grand plat allant au four, et faites préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon, les lardons et les champignons. Faites cuire 6 minutes, puis incorporez la farine et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
  4. Sortez la sauteuse du feu et ajoutez petit à petit le bouillon en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Remettez sur feu doux et laisser mijoter, en touillant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, sans grumeaux.
  5. Ajoutez les morceaux de dinde, la crème, un peu de noix de muscade et le vinaigre de Xérès. Assaisonnez, incorporez le persil et laissez mijoter 5 min.
  6. Pendant ce temps faites cuire vos tagliatelles fraiches (al dente).
  7. Une fois vos pates cuites, mélangez les dans votre sauteuse avec votre préparation.
  8. Versez le tout dans votre plat, saupoudrez de parmesan.
  9. Laissez cuire au four 30 min.
  10. Il ne reste plus qu'à servir, et buon appetito !

Date de dernière mise à jour : 22/08/2025

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