Soupe aux haricots et au jambon fumé

Préparez une soupe paysanne pleine de saveurs avec cette recette de velouté de haricots blancs. Ce plat réconfortant est sublimé par le goût du jambon fumé, des légumes mijotés, et une finition parfumée à l'ail et au persil. Un délice à déguster bien chaud, accompagné de croûtons croustillants.

Ingrédients :

350 g de haricots secs (cannellini de préférence)
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni
2 échalotes
1 gousse d'ail
125 g de dés de jambon fumé cuit
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre
125 g de croûtons

Recette :

Laissez tremper vos haricots toute une nuit dans de l'eau froide.
Le lendemain, émincez votre carotte, coupez votre oignon en quartiers, hachez finement vos échalotes, hachez votre persil, et écrasez votre ail.
Egouttez vos haricots, puis versez les dans une grande casserole contenant 2 L d'eau légèrement salée, à feu moyen. Une fois l'ébullition commencée, ajoutez votre oignon, carotte, bouquet garni et le jambon. Laissez mijoter pedandant 2 h.
Vérifiez que vos haricots soient cuits, retirez le bouquet garni, puis passez le tout au mixeur plongeant.
Dans une sauteuse, faites fondre votre beurre et ajoutez vos échalotes et votre gousse d'ail écrasée. Faites dorer et ajoutez le ensuite à votre soupe.
Ajoutez le persil et mélangez bien votre soupe tout en rectifiant l'assaisonnement.
Versez la soupe dans des bols accompagnée de croûtons.

Date de dernière mise à jour : 23/05/2025