Risotto à la ricotta, épinard et coppa

Risotto à la ricotta, épinards et coppa

Découvrez un risotto onctueux et raffiné, parfait pour un repas réconfortant. Cette recette marie la richesse du risotto classique à une touche de fraîcheur grâce à une préparation innovante : des épinards frais mixés avec de la ricotta, du parmesan et une pointe de citron.

Le riz, lentement cuit au bouillon de légumes, absorbe toutes les saveurs et devient incroyablement crémeux. Pour sublimer le tout, de fines lamelles de coppa sont disposées sur le risotto, ajoutant une note salée et délicatement parfumée.

Un plat élégant et savoureux qui saura ravir vos papilles !

Ingrédients :

1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
40 g de beurre
300 g de riz à risotto
15 cl de vin blanc
1 L de bouillon de légumes
250 g de ricotta
12 feuilles dépinard
20 g de parmesan
1 cuillère à soupe de jus de citron
80 g de coppa (environ 8 tranches)
poivre noir

Recette :

Dans un robot, mixez les feuilles d'épinard avec la ricotta, le parmesan et le jus de citron. Réservez au frais.
Taillez en lamelles votre coppa, hachez votre oignon, pressez ou écrasez votre ail.
Dans une sauteuse ou poêlon, faites fondre votre beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire 2 min. Versez ensuite le vin blanc, laissez évaporer 3 min.
Ajoutez le riz et remuez régulièrement pendant 3 min, puis ajoutez une louche de bouillon. Dès que le bouillon est absorbé, reversez une nouvelle fois du bouillon et répétez l'oprération jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 min).
Une fois votre riz cuit, hors du feu, ajoutez votre préparation de ricotta à celui ci. Poivrez généreusement et mélangez bien.
Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes et disposer votre coppa sur le risotto.

Date de dernière mise à jour : 27/05/2025