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Tortiglioni à la saucisse épicée et courgette

 Temps : 15 min. de prépa. + 20 min. de cuisson.

 Personnes : 4 pers.

 Budget : 2,30 € / pers.

 Calories : 755 kcal / pers.

Tortiglioni à la saucisse épicée et courgette

 

Découvrez le mariage parfait du caractère et de la douceur. Dans cette assiette réconfortante, les Tortiglioni capturent une sauce généreuse et nacrée où la force de la saucisse italienne épicée, parfumée au piment, vient enrober la tendresse de la courgette fraîche. Le tout est lié d’une crème de parmesan onctueuse pour un voyage immédiat au cœur de l'Italie.

Tortiglionisaucisse400

Ingrédients :

  • 400 g de Tortiglioni
  • 300 g de saucisses italiennes épicées
  • 1 grande courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail 
  • 70 g de parmesan
  • 80 g de crème fraîche épaisse (30% de mat. grasse)
  • Sel, poivre

 

Recette : 

  1. Lavez la courgette, puis coupez-la en quatre dans le sens de la longueur. Recoupez ensuite ces lanières pour obtenir des petits triangles ou des dés de 1 cm d'épaisseur.
  2. Émincez finement l'oignon. Hachez ou pressez les gousses d'ail. Coupez vos saucisses en morceaux.
  3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de saucisses. Laissez-la colorer pendant 5 à 6 minutes sans trop y toucher au début pour qu'elle grille un peu.
  4. Baissez un peu le feu (moyen), ajoutez l'oignon et l'ail dans la même poêle avec la viande. Laissez suer 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les dés de courgette. Faites sauter le tout pendant 6 à 8 minutes. Les courgettes vont s'imprégner du gras de la saucisse piquante. Elles doivent devenir tendres mais garder une jolie tenue.
  5. Pendant la cuisson des courgettes, plongez les Tortiglioni dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Retirez-les 1 minute avant la fin du temps indiqué (cuisson al dente). Important : Avant d'égoutter, prélevez une tasse d'eau de cuisson (environ 10 cl, riche en amidon, elle lie la sauce).
  6. Dans votre sauteuse (toujours sur feu très doux), ajoutez les 4 cuillères de crème fraîche et la moitié du parmesan râpé. Versez immédiatement la tasse d'eau de cuisson chaude. Remuez énergiquement. Sous l'action de la chaleur et de l'amidon, le gras de la saucisse, la crème et le fromage vont fusionner pour créer une sauce lisse, nacrée et liée.
  7. Ajoutez la garniture à la saucisse et aux courgettes sur les pâtes, puis mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
  8. Répartissez dans des assiettes creuses et partagez le reste de parmesan.

 

Bon appétit :)

 


   

Date de dernière mise à jour : 13/07/2026

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