Risotto aux tomates cerises & stracciatella
Sous une robe rouge incandescente, ce risotto célèbre l'Italie authentique dans un jeu de textures saisissant. Le riz Carnaroli, gorgé du jus confit et acidulé de tomates cerises rôties à l'ail et à l'origan sauvage, offre une mâche parfaite. Au centre, la stracciatella di bufala apporte un contraste thermique et une douceur lactée d'une infinie gourmandise. Rehaussé par la fraîcheur vive du basilic cueillis minute, chaque bouchée est un équilibre parfait entre la chaleur du Sud et la fraîcheur crémeuse des Pouilles.
