Poulet mijoté à la bière

Laissez-vous séduire par ce mijoté rustique où la noblesse de la cuisse de poulet rencontre le caractère affirmé d'une bière brune de caractère. Dans cette préparation, la cuisson lente permet aux pommes de terre de se gorger de sucs, tandis que les lardons fumés et les poireaux apportent une profondeur aromatique boisée.

Le secret de ce plat réside dans son onctuosité finale : une touche de crème fraîche qui vient arrondir l'amertume naturelle de la bière pour créer une sauce veloutée, idéale pour napper une viande devenue fondante à cœur. Un véritable hymne à la cuisine de partage, à déguster bien chaud au coin du feu.

Ingrédients :

4 belles cuisses de poulet
200 g de lardons fumés
2 blancs de poireaux émincés
800 g de pommes de terre
50 cl de bière brune
25 cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Recette :

Faites dorer les blancs de poireaux et les lardons dans une sauteuse. Une fois bien colorés, réservez-les.
Dans la même sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet avec l'huile d'olive pendant 10 minutes par face. Retirez et réservez.
Versez la bière brune pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié pendant environ 5 minutes à feu vif.
Remettez le poulet, le mélange poireaux/lardons et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez le bouillon de légumes et déposez précieusement votre bouquet garni au centre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Retirez le bouquet garni, incorporez la crème fraîche, mélangez doucement, salez et poivrez, puis servez bien chaud.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz blanc.

Si vous voulez vraiment impressionner, vous pouvez tartiner une tranche de pain de campagne avec de la moutarde à l'ancienne et la poser sur le dessus du plat pendant qu'il mijote. Elle va fondre dans la sauce et lui donner un liant incroyable !

Date de dernière mise à jour : 22/04/2026

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