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Poulet Basquaise

 Temps : 30 min. de prépa. + 1 h. de cuisson.

 Personnes : 4 pers.

 Budget : 3,80 € / pers.

 Calories : 510 kcal / pers.

Poulet Basquaise

 

Embarquez pour le Pays Basque avec ce grand classique généreux et coloré. Dans ce plat mijoté, la tendreté des cuisses de poulet dorées s'allie à la douceur d'une piperade fondante de poivrons, tomates et oignons. Relevé par une pointe de vin blanc et le parfum fruité du piment d'Espelette, le poulet basquaise offre une sauce riche et ensoleillée. Un plat réconfortant et gourmand, idéal à partager avec un bon riz blanc !

Pouletbasquaise400

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
  • 6 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Recette : 

  1. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Mettez vos tomates dans une casserolle d'eau bouillante pendant 1 minute puis reservez les dans de l'eau glacée afin de pouvoir les monder. Coupez ensuite vos tomates en 4.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du piment d’Espelette. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez le reste d'huile d'olive si nécessaire. Faites revenir l'oignon et les lanières de poivrons à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson.
  4. Déglacez la cocotte avec le vin blanc sec en grattant bien les sucs au fond. Laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates, le bouquet garni et une pincée de piment d'Espelette supplémentaire.
  5. Remettez les morceaux de poulet (et leur jus) dans la cocotte en les enfonçant légèrement dans la peperonata (la sauce aux poivrons/tomates).
  6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Le poulet doit être très tendre et la sauce bien nappante.

Servez chaud accompagné du traditionnel riz blanc (type riz de Camargue ou basmati) pour bien napper la sauce, ou avec des pommes de terre vapeur. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Date de dernière mise à jour : 31/08/2026

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