Mac & cheese

Plongez dans l'ultime expérience de la comfort food avec ce gratin de macaronis revisité. Loin des versions industrielles, cette recette mise sur la profondeur d'un cheddar affiné, le caractère du comté et le piquant du parmesan. Enrobées d'une sauce Mornay onctueuse aux notes de paprika fumé et surmontées d'un crumble croustillant, ces pâtes promettent un moment de pure gourmandise, à la fois fondant et craquant.

Ingrédients :

Pour les Mac' :

500 g de macaroni

Pour le cheese :

250 g de cheddar affiné
150 g de comté
50 g parmesan

Pour la sauce Mornay :

60 g de beurre
60 g de farine
1 L de lait entier
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de muscade
½ cuillère à café de paprika fumé

Pour le coustillant :

50 g de chapelure
20 g de beurre fondu
sel, poivre

Recette :

Le cheese :

Rapez vos fromages dans un saladier et réservez.

Les Mac' :

Faites cuire vos macaronis dans une grande quantité d'eau salée, mais retirez-les 2 à 3 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Elles vont finir de cuire dans la sauce au four. Égouttez-les et réservez.

La sauce Mornay :

Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 à 2 minutes (cela doit mousser sans brunir). Versez le lait petit à petit en fouettant énergiquement. Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Baissez le feu au minimum. Ajoutez la moutarde, la muscade, le paprika, le sel et le poivre. Incorporez les 3/4 du mélange de fromages en plusieurs fois. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.

L'assemblage :

Mélangez les macaronis directement dans la casserole de sauce. Remuez bien pour que chaque tube de pâte soit rempli de fromage. Versez le tout dans un plat à gratin.
Mélangez la chapelure avec le beurre fondu. Saupoudrez le reste du fromage sur le plat, puis terminez par la chapelure.

La cuisson :

Enfournez à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré et bouillonner sur les côtés.

Date de dernière mise à jour : 13/05/2026

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