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Risotto à la Milanaise

 

Temps : 45 min

 Personne : 4 à 6 pers.

 Budget : 2,75 € / pers.

 Calories : 585 à 875 kcal / pers.

Risotto à la Milanaise

 

Le Risotto à la Milanaise est bien plus qu'un simple riz crémeux ; c'est un classique emblématique de la cuisine lombarde, reconnu pour sa couleur dorée vibrante et son goût riche et enveloppant.

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Ingrédients :

  • 1 oignon haché
  • 150 g de beurre
  • 400 g de riz à risotto
  • 15 cl de vin blanc
  • 1,2 L de bouillon de boeuf
  • 1 dose de safran
  • 130 g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • poivre noir

 

Recette : 

  1. Hachez votre oignon. Préparez votre bouillon.
  2. Dans une sauteuse ou poêlon, faites fondre la moitié de votre beurre. Ajoutez l'oignon et faites dorer. Poivrez. Versez ensuite le vin blanc et 7 cuillères à soupe de bouillon, laissez évaporer de moitié.
  3. Ajoutez le riz et remuez régulièrement pendant 5 minutes, puis ajoutez le safran. Dès que le bouillon-vin est absorbé, reversez une nouvelle fois du bouillon et répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
  4. Une fois votre riz cuit, hors du feu, ajoutez votre reste de beurre, le parmesan et la crème. Poivrez généreusement et mélangez bien.
  5. Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes.

Date de dernière mise à jour : 22/08/2025

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