Rigatoni à l'ail et aux champignons

Découvrez une recette gourmande de rigatoni aux champignons et à l'ail, relevée d'une touche de piment pour les amateurs de saveurs intenses. Ce plat réconfortant combine la douceur de l'ail rôti à l'onctuosité de la crème fraîche, le tout sublimé par le fondant des champignons et le caractère du parmesan. Idéal pour un repas savoureux et réconfortant.

Ingrédients :

2 têtes d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet
400 g de Rigatoni
300 g de Champignons de Paris
1 gousse d'ail supplémentaire
1 piment rouge de Calabre ou ½ cuillère à café de piment Cayenne en poudre
20 cl de crème fraîche épaisse
40 g parmesan
sel, poivre noir

Recette :

Préchauffez votre four à 200°c, position grill.
Epluchez vos têtes d'ail, et coupez vos champignons en lamelles.
Disposez votre ail sur une plaque de cuisson, puis arrosez le d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 30 minutes en position grill, retournez-les à mi-cuisson (15 minutes).
Laissez refroidir votre ail.
Emincez finement et épépinez votre piment. Préchauffez votre huile dans une poêle et faites y revenir vos champignons 8 minutes. Incorporez ensuite votre piment avec une gousse d'ail pressée, laissez cuire encore 4 minutes. Réservez.
Faites bouillir votre eau légèrement salée, et cuisez vos Rigatoni al dente.
Pendant ce temps, écrasez ou passez au robot hacheur votre ail grillé. Ajoutez cette pâte d'ail à vos champignons et incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez.
Egouttez vos Rigatoni, et mélangez les à votre sauce aux champignons et à l'ail. Dressez vos assiettes et saupoudrez de parmesan.

Date de dernière mise à jour : 22/08/2025

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