Penne à la Riri

Pourquoi se contenter de la bolognaise traditionnelle quand on peut la sublimer ? En y incorporant des courgettes et des poivrons colorés, je transforme ce plat de pâtes en une création visuellement attrayante et gustativement plus complexe. C'est une astuce simple pour augmenter l'apport en légumes, sans sacrifier le goût riche et familier de la bolognaise.

Ingrédients:

1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
100 g de lardons fumés ou de pancetta coupée en petits cubes
400 g de viande de boeuf hachée
400 g de pulpe de tomate en conserve
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courgette
200 g de poivrons coupés en lanières
15 cl de bouillon de boeuf
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à soupe de basilic
500 g de penne rigate
sel, poivre
60 g de parmesan

Recette :

Hachez votre oignon, ecrasez votre ail, coupez en lanières vos poivrons, et en morceaux d'1 cm votre courgette.
Dans une grande sauteuse (ou poelon) faites revenir 5 min l'oignon, l'ail, les morceaux de courgettes et de poivrons.
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 min.
Ajoutez la viande hachée de bœuf et le bouillon de boeuf, et l'origan, mélanez bien. Poursuivez la cuisson 5 min.
Ajoutez la pulpe de tomate, le basilic, le sucre, sel et poivre. Laissez mijoter 10 min à feu doux et couvert. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
Pendant que la sauce mijote faites cuire vos penne rigate al dente.
Vous n'avez plus qu'à servir dans l'assiette les pates recouvertent de votre sauce, saupoudrez de parmesan (environ 10g par assiette), et d'un peu de basilic.

Date de dernière mise à jour : 22/08/2025

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