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Penne à la Riri

 

 Temps : 30 minutes

 Personne : 6 pers.

 Budget : normal

 Calories : 670 kcal / pers.

Penne à la Riri

 

Pourquoi se contenter de la bolognaise traditionnelle quand on peut la sublimer ? En y incorporant des courgettes et des poivrons colorés, je transforme ce plat de pâtes en une création visuellement attrayante et gustativement plus complexe. C'est une astuce simple pour augmenter l'apport en légumes, sans sacrifier le goût riche et familier de la bolognaise.

Penneriri

Ingrédients:

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 100 g de lardons fumés ou de pancetta coupée en petits cubes
  • 400 g de viande de boeuf hachée
  • 400 g de pulpe de tomate en conserve
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 courgette
  • 200 g de poivrons coupés en lanières
  • 15 cl de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 500 g de penne rigate
  • sel, poivre
  • 60 g de parmesan

 

Recette : 

  1. Hachez votre oignon, ecrasez votre ail, coupez en lanières vos poivrons, et en morceaux d'1 cm votre courgette.
  2. Dans une grande sauteuse (ou poelon) faites revenir 5 min l'oignon, l'ail, les morceaux de courgettes et de poivrons.
  3. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 min.
  4. Ajoutez la viande hachée de bœuf et le bouillon de boeuf, et l'origan, mélanez bien. Poursuivez la cuisson 5 min.
  5. Ajoutez la pulpe de tomate, le basilic, le sucre, sel et poivre. Laissez mijoter 10 min à feu doux et couvert. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
  6. Pendant que la sauce mijote faites cuire vos penne rigate al dente.
  7. Vous n'avez plus qu'à servir dans l'assiette les pates recouvertent de votre sauce, saupoudrez de parmesan (environ 10g par assiette), et d'un peu de basilic.

Date de dernière mise à jour : 23/05/2025