Orzo à la Toscane

Découvrez l'alliance parfaite entre la gourmandise d'un risotto et la légèreté des pâtes. Cet orzo, délicatement mijoté dans un bouillon parfumé, se pare d'une robe soyeuse au parmesan et à la crème.

Chaque bouchée révèle l'intensité des tomates séchées gorgées de soleil, la douceur des pousses d'épinards frais et la chaleur subtile du paprika fumé. Une recette rustique et élégante qui réchauffe le cœur, à la fois simple dans sa préparation et sophistiquée dans ses saveurs.

Ingrédients :

350 g d'orzo (pâtes langues d'oiseaux)
1 litre de bouillon de légumes
1 grosse échalote (ou 2 petites)
3 gousses d'ail
12 tomates séchées + 2 cuillères à soupe d'huile du bocal
20 cl de crème liquide (une petite brique entière)
60 g de parmesan râpé
150g de pousses d'épinards frais
1,5 cuillère à café de paprika fumé
1 petite pincée de Piment d'Espelette par assiette

Recette :

Epluchez et hachez votre échalote. Epluchez et pressez votre ail. Coupez en lanières vos tomates séchées.
Préparez votre bouillon.
Utilisez une grande sauteuse ou une cocotte. Faites dorer l'échalote, l'ail et les tomates séchées dans 2 cuillères à soupe d'huile des tomates, pendant 3 minutes.
Ajoutez les 350 g d'orzo. Mélangez bien pendant 1 minute pour que chaque grain brille. Saupoudrez le paprika.
Versez le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen. Laissez mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.
Quand l'orzo est tendre, versez hors du feu la crème, le parmesan et les épinards. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une texture de velours. Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes avant de servir. N'oubliez pas la petite pincée de piment d'Espelette directement à l'assiette.

Suggestion d'accompagnement : des aiguillettes de poulet ou un pavé de saumon cuit au four.

Buon appetito !

Date de dernière mise à jour : 14/02/2026

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