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Ojja à la Riri

 

Temps : 10 min. de prépa + 25 min. de cuisson.

 Personne : 4 pers.

 Budget : 3 € / pers.

 Calories : 500 kcal / pers.

Ojja à la Riri

 

L'Ojja à la Riri est  un plat chaleureux et savoureux, parfait pour les amateurs de saveurs relevées. C'est une sorte de poêlée express où des merguez épicées sont coupées en morceaux et cuites dans une riche sauce tomate, agrémentée d'ail et d'épices telles que le cumin ou le ras el-hanout. Le tout est finalisé par des œufs cassés directement dans la sauce, qui cuisent doucement jusqu'à obtenir un jaune coulant ou une cuisson désirée. Un plat simple, généreux et plein de caractère !

Ingrédients :

  • 8 merguez
  • 8 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 1 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillères à café d'origan
  • 1 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillères à café de ras el-hanout
  • 4 cuillères à soupe de persil ou feuilles de coriandre hachée

 

Recette :

  1. Pelez et émincez votre oignon.
  2. Dans une sauteuse, cuisez vos merguez environ 8 minutes. Une fois cuites sortez les et coupez les en 4. Réservez vos merguez.
  3. Toujours dans votre sauteuse, faites revenir votre oignon 3 minutes puis incorporez l'ail pour 1 minute de plus. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le coulis et les épices. Ajoutez ensuite vos merguez découpées. Laissez mijoter 10 minutes.
  4. Faites des petits puits dans la sauce avec une cuillère.Cassez vos oeufs dans les puits, salez et poivrez les. Couvrez votre sauteuse et laisser cuire 4 minutes. 
  5. Ajoutez le persil ou la coriandre hors du feu.
  6. C'est prêt ! Servez dans 4 assiettes et dégustez avec du pain. 

Date de dernière mise à jour : 07/04/2026

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