Gratin de pâtes à la bière et au fromage

C'est un gratin puissant en goût, très onctueux et très calorique, idéal pour un repas convivial et réconfortant. L'originalité de cette recette réside dans l'ajout de bière (blonde, idéalement). Intégrée à la sauce béchamel (roux au beurre et à la farine), la bière apporte une légère amertume et une profondeur de goût qui contrebalance et sublime la richesse des fromages. Elle ajoute une complexité aromatique qui élève ce plat de pâtes au fromage.

Ingrédients :

400 g de pâtes creuses (Rigatoni, Macaroni ou Penne Rigate etc...)
2 oignons
80 g de beurre
70 g de provolone
100 g de cheddar
100 g de fromage crémeux
80 g de parmesan (50+30)
15 cl de bière blonde
¼ de cuillère à café de piment de Cayenne
40 g de chapelure
sel, poivre

Recette :

Hachez vos oignons, coupez en dés le provolone et le cheddar. Mélangez dans un bol votre chapelure et 30 g de parmesan.
Faites préchauffer le four à 180°C. Huilez (à l'huile d'olive) légèrement un grand plat allant au four.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, et plongez vos pâtes pendant le temps indiqué sur le paquet, moins 2 minutes.
Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon. Faites suer 5 minutes, puis incorporez la farine et poursuivez la cuisson 1 minute tout en mélangeant bien. Ajoutez ensuite la bière, laissez évaporer environ 2 minutes tout en remuant, afin d'éviter la formation de grumeaux. Hors du feu, ajoutez le piment et les fromages (provolone + cheddar + fromage crémeux + parmesan). Mélangez jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Poivrez, et salez si besoin.
Egouttez vos pâtes et versez les dans votre plat huilé. Versez ensuite votre sauce au fromage et à la bière par dessus vos pâtes. Saupoudrez de votre mélange chapelure parmesan.
Enfournez 35 minutes.

Il ne reste plus qu'à servir, et bon appétit.

Date de dernière mise à jour : 13/10/2025

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