Empanadas de Riri

Ces empanadas sont de délicieux chaussons de viande, inspirés d'une recette hispanique, mais revisités pour une saveur unique et gourmande. La garniture, à base de bœuf haché, est enrichie par un mélange surprenant de poivron jaune, de raisins secs et d'épices comme le piment de Cayenne. Le tout est scellé dans une pâte croustillante et doré au four, créant un plat à la fois généreux et plein de caractère. Parfaits pour un apéritif dînatoire ou un repas convivial avec une salade verte !

Ingrédients :

4 pâtes brisées
500 g de viande de bœuf hachée
1 poivron jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 échalotes
1 cuillère à soupe de raisin sec
½ cuillère à café de poudre de piment de Cayenne
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe de menthe hachée
150 g de cheddar râpé
2 jaunes d’œuf
Sel

Recette :

Epluchez et hachez votre ail et échalotte. Coupez vos poivrons en petits dés.
Dans votre poêle, faites chauffez votre huile d’olive, versez vos échalotes, l’ail pressée et vos poivrons. Mélangez et faites cuire 5 minutes. Ajoutez votre viande et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Hors du feu, assaisonnez avec le sel, piment, la menthe et origan. Ajoutez vos raisins secs. Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez votre pâte feuilletée. Prenez un bol de 15 cm de diamètre, et détaillez 3 cercles. Déposez 2 belles cuillères à soupe de votre viande ainsi qu’une pincée de cheddar râpé sur chacun des cercles. Mouillez le contour de votre pâte, puis refermez en rabattant la pâte. Déposez vos 3 empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez au pinceau vos empanadas avec du jaune d’œuf. Saupoudrez-les de cheddar.
Renouvelez l’opération avec vos 3 autres pâtes.
Enfourner votre plaque et faites cuire pendant 20 minutes.

Accompagnez vos empanadas d’une salade verte.

Date de dernière mise à jour : 29/08/2025

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