Chili con carne à la Riri

C'est parti pour le Chili con Carne, le plat réconfortant par excellence. Le secret d'un bon chili ne réside pas seulement dans les ingrédients, mais dans la patience : plus il mijote, meilleur il est (le lendemain, c'est encore un autre niveau !).

Mon petit plus : le Chocolat ! Il ne donne pas de goût sucré, mais il apporte une couleur sombre profonde et une amertume qui souligne le piment.

Ingrédients :

2 oignons
3 gousses d'ail
500 g de boeuf haché
800 g de haricots rouges cuits en boite
600 g de pulpe de tomates
1 poivron rouge
½ ou 1 cuillère à café de piment de Cayenne, suivant si vous l'aimez plus ou moins pimenté
2 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
1 carré de chocolat noir 70% minimun (facultatif)

Recette :

Epluchez vos légumes. Taillez en petits dés votre poivron et hachez vos oignons. Pressez votre ail.
Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et le poivron coupé en petits dés avec l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont tendres, ajoutez l'ail pressé.
Ajoutez le bœuf haché. Augmentez un peu le feu pour bien le saisir et "l'émietter" à la spatule jusqu'à ce qu'il soit coloré.
Versez le cumin, le paprika, la cannelle et le piment. Laissez chauffer 1 minute pour que les arômes se libèrent (ça va commencer à sentir divinement bon).
Ajoutez les tomates concassées. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes. Si la sauce réduit trop, ajoutez un petit fond d'eau.
Ajoutez les haricots rouges rincés et égouttés, ainsi que le carré de chocolat noir. Laissez encore 15 minutes pour que les haricots chauffent sans s'écraser.

En suggestion d''accompagnement : Servez-le avec du riz blanc, une cuillère de crème fraîche épaisse, quelques feuilles de coriandre fraîche et, si vous aimez ça, des chips de tortilla pour le croquant. Bon appétit !

Date de dernière mise à jour : 28/01/2026

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