Cannelloni au poulet sur lit d'épinards

Laissez-vous tenter par ce gratin de cannelloni exceptionnel ! Ce plat vous offre une explosion de textures et de goûts, associant la richesse du poulet et du jambon de Parme à la douceur des épinards et des champignons, enveloppés dans une sauce crémeuse et couronnés d'un duo de gruyère et de parmesan pour un repas des plus gourmands.

Ingrédients :

225 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de basilic
50 g de beurre + pour beurrer le plat
450 g d'épinards frais et blanchis
300 ml de bouillon de volaille
150 ml de vin blanc sec
150 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
350 g de poulet cuit
150 g de jambon de Parme
½ cuillère à café de thym
230 g de cannelloni
200 g de gruyère rapé
40 g de parmesan

Recette :

Coupez vos champignons en lamelles, épluchez et pressez vos gousses d'ail, hachez votre basilic.
Désossez votre poulet cuit et coupez le en petits morceaux, puis passez les au mixeur afin de les hacher.
Coupez votre jambon de Parme en fines lamelles.
Blanchissez vos épinards
Beurrez votre plat.
Préparez votre bouillon de volaille.
Dans une grande poêle, faites fondre 25 g de beurre. Faites revenir les champignons et l'ail pendant 5 min. Ajoutez aux champignons, le basilic et les épinards blanchis, et laissez cuire doucement en couvrant jusqu'à que les feuilles aient ramoli. Assaisonnez et versez dans votre plat.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole puis incorporez la farine. Laissez cuire 2 min. Hors du feu incorporez le bouillon, le vin et la crème, remuez bien au fouet. Remettez la casserole sur le feu, portez à ébulition, puis laissez frémir jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et épaisse.
Avec 125 ml de cette sauce, dans un saladier, mélangez votre poulet haché et le jambon en lamelles. Ajoutez le thym, mélangez bien, et farcissez vos tubes de cannelloni.
Disposez vos cannelloni farcis sur vos épinards, dans le plat.
Dans le restant de sauce, ajoutez la moitié du gruyère et faites chauffer. Une fois le fromage fondu, versez cette sauce sur les cannelloni, et recouvrez de parmesan et du reste du gruyère.
Enfournez votre plat pendant 35 min, jusqu'à ce que votre gratin soit bien doré.

Date de dernière mise à jour : 22/08/2025

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