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Cannelloni à la Napolitaine

 

 Temps : 30 minutes + 20 min de cuisson au four

 Personne : 6 pers.

 Budget : 4 € / pers.

 Calories : 620 kcal / pers.

Cannelloni à la Napolitaine

 

Les Cannelloni à la Napolitaine sont un plat emblématique de la Campanie, en Italie. Il s'agit de rouleaux de pâtes traditionnellement farcis d'un mélange généreux de ricotta et de mozzarella, souvent combiné à du jambon blanc ou cru, ou un ragù de viande mijoté. Le tout est abondamment nappé de sauce tomate riche et savoureuse, puis gratiné au four avec du parmesan et parfois de la mozzarella. C'est un plat de fête, riche et réconfortant.

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Ingrédients :

Pour la pâte

  • 6 feuilles de lasagne fraîches maison (recette ici) ou du commerce

 

Pour la farce

  • 2 oeufs
  • 100 g de jambon blanc (environ 3 tranches)
  • 200 g de ricotta
  • 200 g de mozzarella di buffala
  • 200 g de scamorza fumée
  • 100 g de parmesan
  • poivre

 

Pour la sauce

  • 250 g de pulpe de tomates
  • 35 g de beurre
  • 10 grandes feuilles de basilic
  • 50 g de parmesan
  • sel, poivre

 

Recette :

La pâte

  1. Préparez la pâte pour faire 6 feuilles de lasagnes. Coupez les en 2 afin d'obtenir 12 carrés approximatifs. Réservez.

 

La farce

  1. Dans un saladier, battez vos oeufs et ajoutez la ricotta, mélangez à la spatule.
  2. Hachez votre jambon blanc, coupez en petits dés votre mozzarella et votre scamorza. Ajoutez les à votre mélange oeufs / ricotta. Et enfin ajoutez votre parmesan. Mélangez le tout puis poivrez généreusement.

 

La sauce

  1. Hachez votre basilic.
  2. Dans une casserole, faites fondre votre beurre.
  3. Ajoutez votre pulpe de tomates à votre beurre fondu, puis le basilic, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Salez et poivrez, puis réservez.

 

L'assemblage

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Huilez légèrement à l'huile d'olive votre plat rectangulaire (environ 30 x 24 cm)
  2. Répartissez environ 85 g de farce par carré de pâte, et roulez la pour obtenir un cannelloni. Répétez l'opération pour confectionner 12 cannellonis.
  3. Placez vos cannelloni dans votre plat, puis nappez les de votre sauce tomate basilic. Pour finir, saupoudrez les de parmesan.
  4. Enfournez votre plat pendant 20 minutes. Servez 2 cannelloni par assiette.

 

Buon appetito !

Date de dernière mise à jour : 20/11/2025

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