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Glace cookie dough

 Temps : 15 min. + 24 h de congélation. 

 Nombre: 700 ml de glace soit 12 boules.

 Budget : 3,40 € / prépa.

 Calories : 2 355 kcal / prépa. soit 196 kcal / boule.

Glace cookie dough

 

Loin des glaces industrielles parfois trop doucereuses, cette version maison revisite le grand classique des glaciers américains. Tout se joue dans l'équilibre : une base de glace intensément vanillée, subtilement torréfiée par les notes de caramel de la cassonade, qui accueille en son cœur une pluie de mini-pépites croquantes et de généreux morceaux de pâte à cookie crue, fondants à souhait.

 

Cookiedough400

Ingrédients :

Pour la glace :

  • 300 ml de lait entier
  • 250 ml de crème liquide entière (env. 30%)
  • 70 g de sucre cassonade
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1.5 g de gomme de guar ou de xanthane (facultatif)

Pour la pâte à coockie :

  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre cassonade
  • 40 g de minis pépites de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de fleur de sel

 

Recette :

La glace :

  1. Faites tiédir votre lait à la casserole. Dans un saladier, fouettez ensemble la cassonade, le sucre, le sel, l'extrait de vanille et la gomme de guar avec le lait tiédi pour bien dissoudre les sucres. Ajoutez ensuite la crème liquide froide. Mélangez bien sans trop faire mousser.
  2. Versez la préparation dans le pot de la machine jusqu'à la ligne Max Fill. Fermez le couvercle bien à plat et placez-le au congélateur pendant au moins 24 heures.

La pâte à cookie :

  1. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la pâte à cookie pour former une texture homogène. Ajoutez les pépites. Façonnez des petites boules (de la taille d'une petite noisette). Placez-les sur une assiette au congélateur : ils doivent être bien fermes pour ne pas se dissoudre dans la glace.

Le brassage :

  1. Le lendemain, sortez le pot du congélateur. Installez le bol dans la machine. Sélectionnez la fonction Full et lancez le programme ICE CREAM.

Le mix-in :

  1. À l'aide d'une cuillère, creusez un trou d'environ 3-4 cm de large qui descend jusqu'au fond du bol de glace. Déposez-y vos morceaux de cookie congelés et quelques pépites de chocolat supplémentaires. Remettez le bol dans la machine et lancez le programme MIX-IN.

 

Bonne dégustation !

Date de dernière mise à jour : 06/07/2026

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