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Gelato façon rocher

 

 Temps : 15 min. + 24 h de congélation. 

 Nombre: 700 ml de glace soit 14 boules.

 Budget : 7,50 € / prépa.

 Calories : 2800 kcal / prépa. soit 200 kcal / boule.

Gelato façon rocher

 

Laissez-vous séduire par l'onctuosité absolue de ce gelato artisanal. Alliant l'intensité d'un chocolat noir rigoureusement sélectionné à la gourmandise d'une pâte de pralin caramélisée, cette crème glacée offre une texture veloutée et un voyage gustatif au cœur des saveurs de noisettes grillées. Une expérience sensorielle digne des meilleures gelaterias italiennes, conçue pour les amoureux de douceurs raffinées.

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Ingrédients :

  • 120 g de chocolat noir
  • 150 ml de lait entier
  • 350 ml de crème fleurette (env. 30%)
  • 5 oeufs
  • 100 de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de pâte de pralin

Recette :

  1. Hachez le chocolat en petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, versez le lait et la crème fleurette, puis portez le mélange à ébullition. Ajoutez le chocolat haché et la pâte de pralin. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et homogène.
  3. Dans un saladier à part, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez délicatement la préparation liquide bouillante sur les œufs tout en continuant de fouetter. Reversez le tout dans la casserole.
  4. Faites cuire à feu doux quelques minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (elle doit épaissir légèrement). Retirez du feu et versez la crème dans votre pot à glace.
  5. Laissez refroidir à température ambiante, fermez le pot et placez-le au congélateur pendant 24 heures.
  6. Placez le pot dans la machine puis sélectionnez les modes Full et Gelato.

 

Je vous suggère de le servir avec une pincée de fleur de sel sur le dessus au moment du service : cela fera ressortir le goût du pralin et du chocolat noir de façon incroyable ! Bonne dégustation.

Date de dernière mise à jour : 24/03/2026

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