Gaufres de légumes

Redécouvrez les légumes sous leur jour le plus gourmand ! Croustillantes à l'extérieur et divinement moelleuses à l'intérieur, ces gaufres salées apportent une touche ludique et colorée à vos repas. Riches en légumes de saison fraîchement râpés et délicatement relevées d'une pointe de fromage fondu et d'herbes aromatiques, elles offrent un équilibre parfait entre fraîcheur et réconfort. Un plat doré, savoureux et simplissime à réaliser, idéal pour accompagner une belle salade croquante ou à décliner selon vos envies de saison !

Ingrédients :

500 g de légumes râpés au choix (par exemple : 1 grosse courgette et 2 carottes, ou un beau blanc de poireau finement émincé et pré-cuit)
2 oeufs
75 g de farine
75 g de maïzena
10 cl de lait
50 g de beurre fondu
70 g de parmesan
1 sachet de levure (environ 11 g)
Herbes et épices : sel, poivre, muscade, persil, ciboulette ou une pincée de cumin selon les légumes.

Recette :

Si vous utilisez des courgettes, râpez-les, salez-les légèrement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 10 à 15 minutes. Pressez-les ensuite fermement dans un torchon propre pour en extraire un maximum d'eau (c'est le secret pour éviter d'avoir des gaufres trop molles). Si vous utilisez des carottes, râpez-les simplement. Si vous optez pour des poireaux ou des épinards, émincez-les finement et faites-les suer quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pour les attendrir.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez les légumes râpés (bien essorés) ainsi que le fromage râpé dans la pâte. Mélangez délicatement à la spatule.
Faites chauffer votre gaufrier et huilez légèrement les plaques.
Versez l'équivalent d'une petite louche de pâte par empreinte, répartissez bien et fermez le gaufrier. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.

Bon appétit :)

Date de dernière mise à jour : 12/10/2026

★ ★ ★ ★ ★

1 vote. Moyenne 5 sur 5.