Galette de courgettes

Cette galette rustique est réconfortante, elle est parfaite pour un apéro, une entrée ou un accompagnement gourmand. Elle se déguste tiède ou froide. Servie en portions généreuses, ou taillée en bâtonnets (comme suggéré) pour une option apéritive trempée dans un coulis de tomate ou une sauce au yaourt à l'ail.

Ingrédients :

2 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
110 g de farine T55
130 g de farine de maïs
50 g de parmesan
18 cl d'eau
5 cl de lait
1 pincée de bicarbonate
huile d'olive
Sel, poivre

Recette :

Écrasez votre ail, émincez finement l'oignon, et coupez à la mandoline vos courgettes.
Faites revenir à l'huile d'olive vos oignons dans une poêle pendant 5 minutes.
Ajoutez vos courgettes et cuire 20 minutes en les remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Incorporez votre ail écrasée.
Dans un saladier, mélangez vos farines, le parmesan, la pincée de bicarbonate, le lait et l'eau. Assaisonnez. Vous devez obtenir une pâte à crèpes assez épaisse.
Préchauffez votre four à 210 °C.
Incorporez votre mélange courgettes oignon à votre pâte. Mélangez délicatement à la maryse. Versez le tout dans un moule à tarte, préalablement tapissé de papier cuisson. Saupoudrez dessus un peu de farine de maïs supplémentaire.
Enfournez 25 minutes. Après cuisson laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Suggestion : vous pouvez tailler en bâtonnets votre galette pour les tremper dans un ramequin de coulis de tomate.

Date de dernière mise à jour : 09/12/2025

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