Fougasse à la pomme de terre

Dans cette recette, la traditionnelle fougasse se pare de saveurs ensoleillées avec de la mozzarella filante et du salami épicé. Le secret de sa texture incroyablement douce ? Les pommes de terre écrasées, ajoutées à la pâte pour un résultat à la fois dense et aéré.

Que vous la dégustiez en apéritif, en entrée ou pour accompagner un plat, cette fougasse est une véritable invitation au voyage culinaire. Elle se prépare en plusieurs étapes, mais le résultat en vaut la peine !

Ingrédients :

300 g de farine
15 g de levure du boulanger
10 cl d'eau tiède
200 g de pommes de terre
2 œufs
5 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
150 g de mozzarella
150 g de salami
½ cuillère à café de sel

Recette :

Préparez le levain : dans un bol mélangez 80 g de farine avec la levure puis ajoutez un petit verre d'eau tiède. Mélangez pour obtenir une pâte légèrement liquide. Couvrez le bol et laisser pousser 1 heure.
Pendant ce temps épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes, et faites les cuire dans de l’eau salée. Une fois cuites, égouttez les, et versez les dans un saladier. Ecrasez les avec une fourchette.
Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez le restant de farine avec une demi cuillère à café de sel. Mélangez. Ajoutez les œufs l'huile d'olive le beurre en morceaux et votre levain. Faites pétrir avec le robot pendant 5 minutes à petite vitesse, puis ajouter les pommes de terre écrasées et laissez pétrir encore 10 minutes à vitesse moyenne.
Coupez la mozzarella et le salami en petits cubes. Ajoutez les à la pâte puis re pétrissez 6 min.
Durant le pétrissage, tapissez votre moule à manquer de papier sulfurisé. Versez et étalez votre pâte dans ce moule, recouvrez le à l'aide d'un torchon propre et laissez de nouveau pousser la pâte pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°. Enfournez votre fougasse pendant 35 à 40 min. Sortez la du four et laissez refroidir.

Bonne dégustation.

Date de dernière mise à jour : 27/08/2025

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