Semifreddo au nougat et chocolat, sur coulis de framboises
Ce dessert italien classique, dont le nom signifie "à moitié froid", est une gourmandise qui rappelle la glace sans la texture dure. Il est préparé sans sorbetière et se distingue par sa consistance crémeuse et onctueuse, presque comme une mousse glacée.
Cette version du semifreddo associe un mélange aérien de chantilly et de sabayon, dans lequel sont incorporés de petits morceaux de chocolat noir et de nougat.
Il est traditionnellement servi avec un coulis de fruits rouges, ici des framboises, qui apporte une touche de fraîcheur et d'acidité pour équilibrer la richesse du dessert.
