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Coulis pour panna cotta, sabayon ou autre

Crème noisettes:

Temps : 10 min + 10 min de cuisson

Coulis cerises:

Temps : 20 min + 30 min de cuisson

Coulis abricots:

Temps : 20 min + 30 min de cuisson

Coulis framboise:

Temps : 20 min + 10 min de cuisson

Personne : 6 pers.

 

Crème noisettes:

 Budget : 9,60 €

Coulis cerises:

 Budget : 12 €

Coulis abricots:

 Budget : 3 €

Coulis framboises:

 Budget :  8,40 €

Crème noisettes:

 Calories : 1560 kcal

Coulis cerises:

 Calories : 1200 kcal

Coulis abricots:

 Calories : 720 kcal

Coulis framboises:

 Calories : 470 kcal

Crème noisettes

 

Découvrez une crème pâtissière revisitée, où les noisettes décortiquées, délicatement grillées pour exalter leurs saveurs, apportent un croquant gourmand et une richesse aromatique. Une touche de Cognac vient parfaire cette douceur, offrant une note chaleureuse et sophistiquée. Simple à réaliser, cette sauce se marie très bien avec le sabayon ou la panna cotta.

Saucenoisette400

Ingrédients :

  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 5 cl de Cognac
  • 50 cl de crème pâtissière

 

Recette :

  1. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Étalez les noisettes sur une plaque et enfourner 10 minutes.
  3. Posez les sur un torchon propre et frottez les pour enlever la peau.
  4. Hachez finement vos noisettes et incorporez les à la crème pâtissière puis ajoutez le cognac.

 

 

Coulis à la cerise

 

Découvrez une délicieuse purée de cerises maison, mijotée avec du sucre et une touche d'eau pour adoucir les fruits. Le jus de cuisson est ensuite réduit et réintégré pour concentrer les saveurs, le tout sublimé par une généreuse pointe de kirsch. Servir ce coulis sur de la panacotta ou de la glace vanille.

Saucecerises400

Ingrédients :

  • 300 g de cerises dénoyautées
  • 120 g de sucre en poudre
  • 20 cl de kirsch
  • 10 cl d'eau

 

Recette :

  1. Mettez les cerises et le sucre dans une casserole avec l'eau, couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient ramollis.
  2. Enlevez les cerises avec une écumoire. Passez les au mixeur.
  3. Faites réduire le jus de cuisson à feu doux. Laissez refroidir puis incorporez le à votre la purée de cerises. Ajoutez le kirsch.

 

 

Coulis à l'abricot

 

Préparez un délicieux coulis d'abricots en mixant les fruits, puis en les incorporant à un sirop de sucre maison. Faites réduire le tout pour obtenir une sauce onctueuse. Ce coulis s'utilise pour fourrer ou napper divers desserts ou vos gâteaux.

Sauceabicots400

Ingrédients :

  • 250g d'abricots dénoyautés
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl d'eau

 

Recette :

  1. Passez les abricots au mixeur pour en faire une purée.
  2. Mettez le sucre en poudre l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis sur feu moyen, remuez jusqu'à ce que le sirop s'épaississe.
  3. Ajoutez votre purée d'abricot au sirop, et réchauffez jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.
  4. Passez la sauce au chinois au-dessus d'un bol.

Coulis à la famboise

 

Préparez un délicieux coulis de framboise qui sublimera toutes vos douceurs ! Facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients, ce coulis fruité et légèrement liquoreux est parfait pour rehausser la saveur de vos glaces, panna cotta ou gâteaux. Ce coulis accompagne très bien la glace à la pistache.

Sauceframboises400

Ingrédients :

  • 300g de framboises
  • 50 g de sucre en poudre
  • 5 cl de kirsch ou marasquin
  • 10 cl d'eau

 

Recette :

  1. Passez les framboises au mixeur pour en faire une purée.
  2. Dans une casserole, versez l'eau et le sucre, faites chauffer à feu moyen 8 à 10 minutes, tout en remuant.
  3. Ajoutez votre purée de framboise au sirop, et ajoutez la liqueur.

Date de dernière mise à jour : 08/11/2025

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