Ingrédients :
Pour le cake
- 250 g de miel
- 1 oeuf
- 50 g de sucre cassonade
- 200 g de farine
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
- 80 g de noisettes
- ½ sachet de levure
- 10 cl de lait
Recette :
- Dans une poêle, faites torréfier vos noisettes concassées, pendant 5 minutes. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Au bain marie, faites chauffer le miel 10 minutes pour le liquéfier.
- Ajoutez la farine au miel et mélangez vigoureusement. Incorporez la levure, le sucre, l'oeuf et le lait. Une fois votre pâte bien mélangée, ajoutez les épices.
- Versez vos noisettes dans la pâte, puis versez le tout dans votre moule à cake, chemisé préalablement de papier cuisson.
- Enfournez votre pain d'épices durant 40 minutes. Après cuisson, laissez refroidir avant de le démouler.
Pour une conservation optimale, enveloppez le pain d'épices dans du film étirable ou un torchon propre une fois refroidi. Il est souvent encore meilleur le lendemain, quand les épices ont eu le temps de bien infuser la pâte !
