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Hasselnötsbulle

 

Temps : 45 min. + 2h30 de repos + 10 min. de cuisson

 Personnes :12 pièces

 Budget : 0,65 € / Hasselnotbulle ; 7,80 € au total.

 Calories : 405 kcal / Hasselnotbulle.

Hasselnötsbulle

 

Imaginez une brioche à la mie filante et aérienne, où la chaleur de la cardamome rencontre la rondeur boisée de la noisette. Ces petits nœuds dorés ne sont pas seulement un régal pour les yeux ; leur texture joue sur le contraste entre le croustillant des éclats de noisettes torréfiées et le fondant d'un cœur beurré à la cannelle. C’est la promesse d’un instant "Fika" (la pause café suédoise) réconfortant, parfait pour embaumer votre cuisine d’un parfum d'épices douces.

 

Hasselnotbulle400

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 1 sachets de levure de boulanger
  • 25 cl de lait tiède
  • 70 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100 g de sucre cassonade
  • 100 g de beurre ramoli
  • 150 g de noisettes concassées
  • 1 cuillères à café de cannelle
  • 1 oeuf battu

 

Recette :

La pâte :

  1. Activez la levure dans le lait tiède (10 minutes de repos). Pendant ce temps, dans le bol du robot patissier ou un saladier, mettez votre beurre fondu, votre sucre, la cardamome et le sel.
  2. Au robot pâtissier (feuille à vitesse moyenne) ou à la cuillère, ajoutez votre mélange lait / levure puis progressivement la farine, en veillant à bien racler les parois. Continuez jusqu'à obtenir une pâte. Pétrissez votre pâte au robot à l’aide du crochet pendant 10 minutes.
  3. Mettez votre pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud et sec pendant 1h30.

La garniture :

  1. Pendant ce temps, mélangez le beurre mou, le sucre et la poudre de noisettes jusqu'à obtenir une pâte à tartiner épaisse.
  2. Après la levée, dégazez la pâte en la frappant au centre, attendez un court instant (15 secondes) et faites-la tomber sur le plan de travail. Étalez-la ensuite au rouleau pour obtenir un rectangle.
  3. Couvrez toute la surface de votre garniture beurre / sucre / noisettes. 

Le pliage :

  1. Une fois votre grand rectangle de pâte étalé et tartiné de crème de noisettes, pliez-le en deux dans le sens de la longueur (bord du haut vers le bas). Vous obtenez un rectangle plus long et moins large.
  2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza, coupez des bandes verticales d'environ 2 cm de large.
  3. Prenez une bande et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, mais sans aller jusqu'au bout (laissez 1 ou 2 cm attachés en haut). Cela ressemble maintenant à un petit pantalon.
  4. Torsadez les deux "jambes" ensemble, comme pour faire une tresse à deux brins. Étirez-les très légèrement en même temps.
  5. Enroulez cette tresse autour de deux ou trois de vos doigts (index, majeur, annulaire) pour former un cercle.
  6. Déposez les bullar sur une plaque et laissez lever encore 30 à 45 minutes.

La cuisson :

  1. Préchauffez à 200°C. Badigeonnez d'œuf battu, saupoudrez de quelques éclats de noisettes et enfournez pour 8 à 10 minutes (surveillez bien, ça dore vite !).

 

Régalez vous !

Date de dernière mise à jour : 06/04/2026

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