Coeurs coulants chocolat pistache

Imaginez une coque de gâteau au chocolat noir, intense et délicatement craquante en surface, qui cache en son sein un secret de gourmet. À la première pression de la cuillère, un centre de pistache onctueux s'échappe et vient se mêler au chocolat fondu. Ce contraste entre l'amertume du cacao, la douceur de la pistache et la pointe de fleur de sel crée une harmonie parfaite. Un dessert élégant, rapide à réaliser, mais à l'effet "waouh" garanti pour terminer un dîner en beauté.

Ingrédients :

150 g de chocolat noir dessert (minimum 60% de cacao)
100 g de beurre
50 g de sucre
30 g de farine
2 oeufs + 1 jaune
4 cuillères à café de crème de pistache
1 pincée fleur de sel

Recette :

Placez les 4 cuillères de crème de pistache 1 heure au congélateur sur du papier sulfurisé avant de commencer pour qu'elles soient bien fermes.
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce). Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Versez le chocolat fondu sur le mélange œufs/sucre. Incorporez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez délicatement.
Beurrez généreusement 4 ramequins, remplissez-les à moitié avec la pâte au chocolat. Déposez au centre votre "boule" de crème de pistache (sortie du congélateur). Recouvrez avec le reste de la pâte.
Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez pour 8 à 10 minutes selon la puissance de votre four. L'extérieur doit être ferme et gonflé, mais le centre doit encore "trembler" légèrement quand vous bougez le moule. Laissez refroidir 2 minutes et démoulez.

Bonne gourmandise :)

Date de dernière mise à jour : 09/02/2026

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