Carrés au Citron

Imaginez le contraste parfait : une base sablée à l'amande, croquante et beurrée à souhait, surmontée d'une crème au citron onctueuse et intensément acidulée. C’est le dessert idéal pour réveiller les papilles à l'heure du thé ou conclure un repas sur une note de fraîcheur absolue. Attention, une fois qu'on y a goûté, il est difficile de ne pas y retourner !

Ingrédients :

Pour la base sablée :

125 g de beurre pommade
50 g de sucre glace
180 g de farine
40 g de poudre d'amande
Le zeste d'un citron bio

Pour l'appareil au citron :

4 oeufs
180 g de sucre en poudre
35 g de farine
15 cl de jus de citron
Le zeste d'un citron bio
Sucre glace (pour la finition)

Recette :

Le sablé :

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et le zeste. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Tassez fermement cette pâte au fond d’un moule carré (environ 20x20 cm) chemisé de papier cuisson. Enfournez 15 minutes (elle doit être à peine dorée).

La crème :

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez la farine, le jus de citron et le zeste.

L'assemblage :

Versez cette préparation sur la base chaude. Remettez au four pour environ 20 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement souple au centre.
Laissez refroidir complètement (c'est le plus dur !) avant de découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Bonne dégustation ;)

Date de dernière mise à jour : 08/03/2026

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