Ojja à la Riri

L'Ojja à la Riri est un plat chaleureux et savoureux, parfait pour les amateurs de saveurs relevées. C'est une sorte de poêlée express où des merguez épicées sont coupées en morceaux et cuites dans une riche sauce tomate, agrémentée d'ail et d'épices telles que le cumin ou le ras el-hanout. Le tout est finalisé par des œufs cassés directement dans la sauce, qui cuisent doucement jusqu'à obtenir un jaune coulant ou une cuisson désirée. Un plat simple, généreux et plein de caractère !

Ingrédients :

8 merguez
8 oeufs
1 gousse d'ail écrasée
400 g de pulpe de tomates
20 cl de coulis de tomates
2 cuillères à café de coriandre en poudre
2 cuillères à café d'origan
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de ras el-hanout
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de persil

Recette :

Dans une sauteuse, cuisez vos merguez environ 8 minutes. Une fois cuites sortez les et coupez les en 4. Réservez vos merguez.
Dans votre sauteuse, versez votre huile d'olive, puis ajouter votre pulpe de tomates, le coulis, les épices, et l'ail écrasé. Ajoutez ensuite vos merguez découpées. Laissez mijoter 3 minutes.
Cassez vos oeufs et ajoutez les directement dans votre sauce tomate, salez et poivrez vos oeufs. Ajoutez le persil. Couvrez votre sauteuse et laisser cuire 5 minutes.
C'est prêt ! Servez dans 4 assiettes et dégustez avec du pain.

Date de dernière mise à jour : 22/08/2025

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